Η Καλλιόπη Γεωργακούλη είναι Επίκουρη Καθηγήτρια στο Τμήμα Διαιτολογίας και Διατροφολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας (2020-). Έλαβε το πτυχίο της στη Διατροφή και Διαιτολογία από το Αλεξάνδρειο Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Θεσσαλονίκης (2009). Συνέχισε τις μεταπτυχιακές σπουδές της στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, όπου απέκτησε το μεταπτυχιακό της δίπλωμα στη «Βιοτεχνολογία – Ποιότητα Διατροφής και Περιβάλλοντος» με εξειδίκευση στη Βιοχημεία της Διατροφής (2012). Το 2015 υπερασπίστηκε τη διδακτορική της διατριβή, με τίτλο «Η επίδραση της άσκησης στη χρήση αλκοόλ», αποκτώντας το διδακτορικό της δίπλωμα στη Βιοχημεία της Άσκησης από το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας. Έχει εργαστεί ως διδακτορική ερευνήτρια στο χρηματοδοτούμενο ερευνητικό πρόγραμμα THALES (2012-2015), με τίτλο «Άσκηση, κάπνισμα και αλκοόλ: διερεύνηση μηχανισμών και παρεμβάσεις για πρόληψη, διακοπή και ευαισθητοποίηση». Έχει διδάξει μαθήματα και έχει επιβλέψει διατριβές για προπτυχιακούς φοιτητές στο Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Θεσσαλίας (2015-2018) και στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας (2018-). Είναι επιστημονική συνεργάτης στο Εργαστήριο Βιοχημείας, Φυσιολογίας και Διατροφής της Άσκησης (SmArT Lab) (πρώην Εργαστήριο Βιοχημείας της Άσκησης) - Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας από το 2011, με κύριες δραστηριότητες και ευθύνες τη διεξαγωγή έρευνας, επιστημονική συγγραφή, διατροφική αξιολόγηση και περιστασιακή διδασκαλία σε προπτυχιακό και μεταπτυχιακό επίπεδο. Έχει συν-συγγράψει δύο κεφάλαια βιβλίων και περισσότερα από 30 ερευνητικά άρθρα σε επιστημονικά περιοδικά με κριτές και έχει παρουσιάσει το έργο της σε πολλά διεθνή συνέδρια. Είναι επίσης κριτής σε πολλά επιστημονικά περιοδικά και Topic Editor στο διεθνές περιοδικό Nutrients (impact factor 5,717). Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα εστιάζονται στις επιδράσεις των λειτουργικών τροφίμων, των συμπληρωμάτων διατροφής και της άσκησης σε διάφορες πτυχές της υγείας τόσο σε υγιείς όσο και σε κλινικούς πληθυσμούς. Επιπλέον, έχει έντονο ενδιαφέρον για την πιθανή χρήση της άσκησης ως συμπληρωματική στρατηγική για τη θεραπεία εθιστικών διαταραχών, καθώς και τους σχετικούς μηχανισμούς που εμπλέκονται.

Ο Δρ Μιχαήλ Κουρέας είναι Επίκουρος Καθηγητής στο Τμήμα Διαιτολογίας και Διατροφολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, με γνωστικό αντικείμενο την Ενόργανη Χημική Ανάλυση και την Ασφάλεια Τροφίμων. Η ερευνητική του δραστηριότητα επικεντρώνεται στην εφαρμογή χρωματογραφικών και φασματομετρικών τεχνικών, όπως GC-MS, LC-MS και FTIR, για την ανίχνευση και τον ποσοτικό προσδιορισμό ρύπων, μεταβολιτών και καταλοίπων φυτοπροστατευτικών προϊόντων σε περιβαλλοντικά, βιολογικά και διατροφικά υποστρώματα. Παράλληλα, ασχολείται με τη χρήση φασματοσκοπικών τεχνικών και χημειομετρικών μοντέλων για την αξιολόγηση της ποιότητας, την επιβεβαίωση της αυθεντικότητας και την ανίχνευση νοθείας σε τρόφιμα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Έχει δημοσιεύσει 45 επιστημονικές εργασίες σε διεθνή περιοδικά με κριτές(1539 αναφορές, h-index:20 με βάση το Google Scholar), διαθέτει σημαντική εμπειρία σε ευρωπαϊκά και εθνικά ερευνητικά προγράμματα και έχει συμμετάσχει σε ερευνητικές δράσεις που αφορούν τη δημόσια υγεία, την ανθρώπινη βιοεπιτήρηση, την περιβαλλοντική επιδημιολογία, την επιδημιολογία λυμάτων και τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής στην υγεία. Το έργο του συνδυάζει την αναλυτική χημεία, την ασφάλεια τροφίμων και τη δημόσια υγεία, με στόχο την ανάπτυξη αξιόπιστων μεθοδολογιών για την αξιολόγηση έκθεσης σε χημικούς κινδύνους και την υποστήριξη τεκμηριωμένων παρεμβάσεων προστασίας της υγείας του πληθυσμού.

Ο Δρ Ιωάννης Δ. Μωρρές είναι Μόνιμος Επίκουρος Καθηγητής με γνωστικό αντικείμενο «Ψυχική Υγεία, Φυσική Δραστηριότητα, Ποιότητα Ζωής-Διατροφική Συμπεριφορά». Εκπόνησε μεταπτυχιακό στο KULeuven (Βέλγιο) και διδακτορικό στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας. Έχει εργαστεί στο KULeuven και στο University of Nottingham (Ηνωμένο Βασίλειο). Διδάσκει Συμπεριφορική Ιατρική & Κλινική Επιταχυνσιομετρία στο Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών «Τρόφιμα, Διατροφή & Μικροβίωμα», Ιατρική Σχολή, Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης. Επίσης, διδάσκει Κλινική Ψυχολογία της Άσκησης και Ψυχολογία της Άσκησης στα Προγράμματα Μεταπτυχιακών Σπουδών «European Master in Sport & Exercise Psychology-Erasmus Mundus» (Τμήμα Επιστήμης Φυσικής Αγωγής κ Αθλητισμού) και «Άσκηση, Εργοσπιρομετρία και Αποκατάσταση» (Ιατρική Σχολή) του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Επιπλέον, διδάσκει Μετα-αναλυτικές Τεχνικές και Τροποποίηση Συμπεριφοράς στο Πρόγραμμα Διδακτορικών & Μεταπτυχιακών Σπουδών του University of Leipzig (Γερμανία). Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν κλινική επιταχυνσιομετρία, τροποποίηση συμπεριφοράς και ψυχική υγεία. Έχει 38 δημοσιεύσεις (>1.000 αναφορές Scopus) και σειρά επιστημονικών διακρίσεων με σηματοδότηση τεκμηρίωσης από το Εθνικό Ινστιτούτο Έρευνας της Υγείας στο Ηνωμένο Βασίλειο. Συμμετέχει σε ανταγωνιστικά χρηματοδοτούμενα ερευνητικά προγράμματα, και είναι κριτής στο Εθνικό Ολλανδικό Ινστιτούτο Έρευνας, κριτής σύνταξης στo Frontiers in Psychology και Frontiers in Sport & Active Living και βραβευμένος κριτής σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά. Είναι πιστοποιημένος από το Αμερικανικό Εθνικό Ινστιτούτο Συμπεριφορικής Ιατρικής και αποτελεί μέλος της Αμερικανικής Ψυχολογικής Εταιρείας.