Η Δρ. Ρένα Ι. Κωστή είναι Καθηγήτρια (Full Professor) στην Ανθρώπινη Διατροφή–Επιδημιολογία στο Τμήμα Διαιτολογίας και Διατροφής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Ολοκλήρωσε τις προπτυχιακές της σπουδές με διάκριση στο Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών και στη συνέχεια απέκτησε Μεταπτυχιακό Δίπλωμα στη Βιοτεχνολογία Τροφίμων με υποτροφία του ΝΑΤΟ από το Πανεπιστήμιο του Reading στην Αγγλία. Εκπόνησε τη διδακτορική της διατριβή στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών στον τομέα της Ανθρώπινης Διατροφής.

Διαθέτει μακρά διεθνή επαγγελματική πορεία σε πολυεθνικές εταιρείες στον τομέα των προϊόντων διατροφής, όπου κατείχε υψηλές διοικητικές θέσεις με παράλληλο ρόλο επιστημονικού συμβούλου. Το 2016 έλαβε υποτροφία από το Γερμανικό Ινστιτούτο Ανθρώπινης Διατροφής και επανεκπαιδεύτηκε στη Διατροφική Επιδημιολογία στο Πότσνταμ της Γερμανίας.

Υπήρξε μέλος της επιστημονικής συγγραφικής ομάδας των γενικών και ειδικών Εθνικών Διατροφικών Οδηγών «ΕΥ Δια…τροφήν» του Υπουργείου Υγείας. Σήμερα, συμμετέχει ως μέλος της επιστημονικής επιτροπής αναθεώρησης των Εθνικών Διατροφικών Οδηγών του Υπουργείου Υγείας. Είναι Επιστημονική Συνεργάτιδα του Ελληνικού Ιδρύματος Υγείας. Από το 2025 είναι εκλεγμένη Αντιπρόεδρος της ομάδας εργασίας “Τρόπος ζωής, ψυχοκοινωνικοί παράγοντες και Αθηροσκλήρωση» της Ελληνικής Εταιρείας Αθηροσκλήρωσης.

Έχει συγγράψει ή συν-συγγράψει πολυάριθμες δημοσιεύσεις σε επιστημονικά περιοδικά με κριτές, τόσο σε εθνικό όσο και σε διεθνές επίπεδο, καθώς και κεφάλαια σε ελληνικά και ξενόγλωσσα βιβλία. Η Δρ. Κωστή είναι κριτής σε πολλά επιστημονικά περιοδικά και αξιολογήτρια ερευνητικών προτάσεων για φορείς όπως το Υπουργείο Υγείας του Ισραήλ και η Εκτελεστική Υπηρεσία Έρευνας (REA) της Ευρωπαϊκής Επιτροπής. Συμμετέχει σε εθνικά και διεθνώς χρηματοδοτούμενα ερευνητικά προγράμματα.

Το 2019 εξελέγη Πρόεδρος της ομάδας ειδικών «Consumption, Nutrition and Health» του Διεθνούς Οργανισμού Αμπέλου και Οίνου (OIV) στο Παρίσι, θέση στην οποία παρέμεινε για 6 χρόνια· σήμερα κατέχει τη θέση της Αντιπροέδρου της ίδιας ομάδας του Διεθνούς Οργανισμού Αμπέλου και Οίνου (OIV) στην Dijon. Το 2026 διορίστηκε μέλος  της Γενικής Συνέλευσης του Ελληνικού Ιδρύματος Έρευνας και Καινοτομίας (ΕΛ.ΙΔ.Ε.Κ.)

Ο Αθανάσιος Μανούρας είναι Καθηγητής του Τμήματος Διατροφής & Διαιτολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, με γνωστικό αντικείμενο «Χημεία Τροφίμων με έμφαση στη Χημεία Φυσικών Προϊόντων» και υπεύθυνος του εργαστηρίου Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων. Ολοκλήρωσε τον προπτυχιακό κύκλο σπουδών του στο τμήμα Χημείας του Παν/μιου Πατρών το 1984, και συνέχισε με την εκπόνηση διδακτορικής διατριβής (υπότροφος Ε.Μ.Υ.) με αντικείμενο την «μελέτη της δομής και των βιολογικών ιδιοτήτων πρωτεογλυκανών και γλυκοπρωτεϊνών του εξωκυτάριου χώρου» (1992). Τέλος το 1998 αποκτά Μεταπτυχιακό Δίπλωμα Ειδίκευσης στην Οινολογία. Στην συνέχεια δραστηριοποιήται στον ιδιωτικό τομέα ως σύμβουλος επιχειρήσεων στον τομέα της Έρευνας & Ανάπτυξης Νέων Προϊόντων, εκπαίδευση προσωπικού, συστήματα διασφάλισης ποιότητας τροφίμων. Από το 2010 που εξελέγη ως μέλος Δ.Ε.Π., του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων του πρων ΤΕΙ Θεσσαλίας έχει συμμετάσχει σε περισσότερα από 20 ερευνητικά προγράμματα, Ευρωπαϊκά ή Εθνικά, ανταγωνιστικά ή αυτοχρηματοδοτούμενα, είτε ως επιστημονικός υπεύθυνος είτε ως μέλος της ερευνητικής ομάδας και έχει δημοσιεύσει περισσότερες από εξήντα εργασίες σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά με κριτές, σε επιστημονικά συνέδρια, διεθνή και ελληνικά, και έχει συμμετάσχει στην μεταφραστική ομάδα δυο ξενόγλωσων βιβλίων. Ήταν Πρόεδρος του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων από 01-09-2010 έως 29-01-2019 (κατάργηση-συγχώνευση του ΤΕΙ Θεσσαλίας με το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας) και έχει συμμετάσχει σε πλήθος επιτροπών εκπαιδευτικών, ερευνητικών ή διοικητικών του ΤΕΙ Θεσσαλίας. Έχει συμμετάσχει στην οργάνωση (οργανωτική ή επιστημονική επιτροπή) διεθνών συνεδρίων ή ημερίδων. Έχει λάβει μέρος ως επιστημονικός υπέυθυνος, καθοδηγόντας ομάδες φοιτητών, σε διαγωνισμούς καινοτόμων οικολογικών τροφίμων αποσπόντας πάντα διάκριση. Ecotrophelia 2013, 2015, 2016, 2017 & 2018: 3ο βραβείο, 1ο βραβείο, βραβείο καλύτερης παρουσίασης και 1ο βραβείο αντίστοιχα. http://www.sevt.gr/

Ο Δρ Μέτσιος είναι Καθηγητής Πρώτης Βαθμίδας στην Κλινική Εργοφυσιολογία στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας (Ελλάδα) και Επισκέπτης Καθηγητής του πανεπιστημίου του Wolverhampton (Μεγάλη Βρετανία). Είναι στο 2% των καλύτερων επιστημόνων στον κόσμο με βάση την λίστα του Πανεπιστημίου Stanford των Ηνωμένων Πολιτειών. Έχει περισσότερες από 150 επιστημονικές δημοσιεύσεις με την μέθοδο των κριτών, πολλές από τις οποίες σε επιστημονικά περιοδικά με υψηλό δείκτη απήχησης, και έχει διεκδικήσει με επιτυχία ανταγωνιστικά ερευνητικά κονδύλια από διαφορετικούς οργανισμούς. Η έρευνα του έχει χρησιμοποιηθεί σε παγκόσμιο επίπεδο για την βελτίωση της κλινικής διαχείρισης ασθενών με μη μεταδιδόμενα νοσήματα και επικεντρώνεται στις θετικές επιδράσεις της άσκησης σε φυσιολογικές και βιολογικές παραμέτρους. Τέλος, είναι εκλεγμένο μέλος της επιτροπής Quality of Care Committee της Ευρωπαϊκής Εταιρείας κατά του Ρευματισμού (EULAR), που είναι υπεύθυνη για την σύνταξη και έγκριση κατευθυντήριων γραμμών υγείας σε ασθενείς με αυτό-άνοσα ρευματολογικά και μυοσκελετικά νοσήματα.

Η Φωτεινή Μπονώτη είναι Καθηγήτρια με γνωστικό αντικείμενο «Ψυχολογία της Ανάπτυξης» στο Τμήμα Διαιτολογίας και Διατροφολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Είναι πτυχιούχος της Φιλοσοφικής Σχολής Αθηνών, του Τμήματος Φιλοσοφίας, Παιδαγωγικής και Ψυχολογίας και κάτοχος Master στην Ανάπτυξη του Παιδιού, Institute of Education, University of London. Είναι Διδάκτωρ του Τμήματος Ψυχολογίας του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Από το 2000 έως το 2022 υπηρέτησε στο Παιδαγωγικό Τμήμα Προσχολικής Εκπαίδευσης του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, όπου δίδαξε μαθήματα συναφή με το γνωστικό της αντικείμενο στο Προπτυχιακό και στο Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα Σπουδών. Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα εστιάζονται σε θέματα σχετικά με την γνωστική, συναισθηματική και σχεδιαστική ανάπτυξη του παιδιού.